Harmonizando vinhos & ceviche

Ceviche é um prato típico da culinária peruana à base de pescados. O peixe cru é marinado apenas no suco de limão (ou outro cítrico) que ganhou até um dia em sua homenagem no Peru.

O suco ácido “cozinha” o peixe até a carne estar macia e pronta para comer. O ceviche peruano é feito de um molho típico chamado leche de tigre e leva peixe, batatas e pimentas. Por ser um prato de pescados bem ácido, deve ser apreciado gelado.

Os vinhos para acompanhá-lo devem ser brancos ou rosés leves e de boa acidez. Dentre eles, os mais indicados são:

• Proseccos Villa Sandi
• Alvarinhos da Adega de Monção
• Vinho Branco La Carmina Albariño
• Gran Reserva Sauvignon Blanc da Vinã Indómita
• Estancia Mendoza Chardonnay Roble