Prosecco

Prosecco é um dos espumantes mais apreciados do mundo do vinho. Ele faz parte de uma Denominação de Origem Controlada e isso significa que nem todo vinho espumante que as pessoas chamam de Prosecco o é de fato.

É produzido com base em pelo menos 85% da uva Glera, que no passado era chamada de Prosecco. A Glera teve seu nome modificado exatamente para não confundir com o nome do espumante Prosecco.

O Prosecco possui características típicas como cor amarelo palha, com alguns reflexos esverdeados e brilhantes. O perlage varia de acordo com a qualidade do produto. Há exemplares com bolhas finas e persistentes, como os mais simples com borbulhas grandes, constantes e rápidas. Tem aromas de frutas cítricas, maçã verde, pêssego e flores brancas. No paladar é frutado, leve e refrescante.

Somente pode se chamar Prosecco os espumantes produzidos em uma região no nordeste da Itália, entre o mar Adriático e a cadeia de montanhas dos Alpes, mais especificamente no Vêneto e em Friuli Venezia Giulia. São cinco províncias que podem produzi-lo no Vêneto — Veneza, Vicenza, Treviso, Pádua e Belluno e mais quatro em Friuli — Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine.

Os espumantes Prosecco são denominados de acordo com o território de onde se originam as uvas utilizadas em sua produção. A criação destas regiões demarcadas trazem garantias de qualidade e de métodos adequados à produção de vinhos com um determinado padrão de qualidade e tipicidade próprias daquelas regiões.

Prosecco DOC (Denominação de Origem Controlada) – Criada em 1969

A área DOC (área marrom) é a maior área de produção. Trata-se, na sua maioria, de vinhas novas, cultivadas quase inteiramente na planície.

Prosecco DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida)

A área DOCG (área verde) inclui as denominações Conegliano-Valdobbiadene e Asolo. Aqui, as superfícies montanhosas ricas em minerais e o clima ameno são o habitat natural da uva Glera. Nessas colinas, o trabalho é quase inteiramente à mão.